로스트 비프는 왠지 고급스럽고 복잡해 보일 수 있지만, 사실은 아주 간단합니다! 좋은 고기와 간단한 허브만 있으면 시판 제품보다 훨씬 부드럽고 풍미 가득한 로스트 비프를 만들 수 있죠. 여기에 좋아하는 그레이비 소스를 듬뿍 얹은 폭신한 매시드 포테이토를 곁들이면 금상첨화입니다. 아래에서는 이 클래식 요리를 만들 때 가장 중요한 팁들을 자세히 살펴보겠습니다.
큐민이나 고수 씨앗 같은 향신료를 넣어도 맛있을 거예요. 취향에 따라 자유롭게 넣어보세요! 양념을 아끼지 마세요. 고기가 크기 때문에 풍미가 풍부할수록 더 맛있답니다.
꿀팁: 이건 나이프와 포크(그리고 미모사)와 함께 드시는 게 좋을 거예요.
갈비가 너무 먹고 싶은데 그릴이 없으신가요? 안타깝죠? 하지만 걱정 마세요. 오븐에 구운 바비큐 립이 해결책입니다. 계절이나 거주 환경에 상관없이, 이제 집에서 편안하게 부드럽고 뼈에서 살이 쏙쏙 떨어지는 갈비를 만들 수 있습니다. 달콤하고 짭짤하며 풍미 가득한 이 오븐 구이 갈비는 스포츠 경기 관람이나 평일 저녁 식사에 제격입니다. 팁: 모두가 맛있게 먹을 수 있도록 어른 한 명당 최소 4~5대(한 랙에 2~3인분)를 준비하는 것이 좋습니다.
오븐에 갈비를 처음 구워보시나요? 완벽한 갈비 구이 비법을 알려드립니다.
갈비를 준비하세요
먼저, 갈비를 헹궈주세요. 갈비는 보통 진공 포장되어 액체에 담겨 나오는데, 이 액체는 꼭 씻어내야 합니다. 찬물에 헹구고 물기를 제거한 다음, 뼈 위쪽, 갈비뼈 오목한 부분에 붙어 있는 하얀 막인 "은색 막"을 벗겨내세요. 이 막 때문에 갈비가 익었을 때 질기고 퍽퍽해질 수 있습니다. 또한, 이 막을 제거하지 않으면 맛있는 양념이 갈비살에 제대로 스며들지 못하게 됩니다.
막은 비교적 쉽게 떨어져야 하지만, 잘 떨어지지 않으면 과일 깎는 칼을 사용하여 조심스럽게 떼어내세요. 과일 깎는 칼로 막을 찔러 막 아래쪽으로 최대한 깊숙이 넣어 갈비뼈에서 막을 분리하기 시작합니다. 칼끝이 막 아래쪽으로 들어갈 수 있게 되면 막을 갈비뼈에서 쉽게 떼어낼 수 있을 것입니다.
갈비를 먹을 때 가장 중요한 건 단연 소스죠. 게다가 손으로 먹을 수 있다는 것도 큰 장점이고요. 저희 소스는 달콤하고 짭짤하면서도 끈적끈적한 식감이 일품인, 한 차원 높은 정통 바비큐 소스입니다. 시판 소스와는 비교할 수 없을 정도로 맛있답니다. 미리 만들어 두시려면 냉장고에 최대 2주까지 보관하실 수 있습니다.
맛있는 오븐 구이 갈비를 만드는 비결은 낮은 온도, 긴 조리 시간, 그리고 수분 유지의 균형입니다. 저희는 300°F(약 150°C)에서 2시간 동안 호일로 tightly 감싸서 조리합니다. 호일은 저온에서 천천히 익히는 동안 육즙이 너무 많이 빠져나가지 않도록 도와주고, 조리 과정에서 결합 조직이 부드러워지도록 합니다. 갈비는 뼈 쪽이 아래로 가도록 놓고 구워야 갈비 주변으로 공기가 잘 통하게 됩니다. 마지막으로 소스를 바르고 그릴에서 몇 분간 구워 겉면을 바삭하게 캐러멜화합니다.
바질을 좋아하지 않으시면 차이브나 고수를 대신 사용하세요. 지중해풍으로 즐기고 싶다면 토마토 대신 잘게 썬 구운 빨간 피망을 넣고 페타 치즈를 부숴서 뿌려주세요.
맛있는 오븐 구이 갈비를 만드는 비결은 낮은 온도, 긴 조리 시간, 그리고 수분 유지의 균형입니다. 저희는 300°F(약 150°C)에서 2시간 동안 호일로 tightly 감싸서 조리합니다. 호일은 저온에서 천천히 익히는 동안 육즙이 너무 많이 빠져나가지 않도록 도와주고, 조리 과정에서 결합 조직이 부드러워지도록 합니다. 갈비는 뼈 쪽이 아래로 가도록 놓고 구워야 갈비 주변으로 공기가 잘 통하게 됩니다. 마지막으로 소스를 바르고 그릴에서 몇 분간 구워 겉면을 바삭하게 캐러멜화합니다.
이 완벽한 로스트 비프 레시피는 단연 우리 집에서 가장 인기 있는 레시피입니다!